大分市の突端の岬、佐賀関港の高級ブランド魚。身は荒波にもまれ引き締まっており、漁港内の生簀で泳がせることで釣り上げた時の強張った身をほぐしてから初めて「関あじ・関さば」として出荷されます。

古くから伝わる大分郷土料理。細長く伸ばしただんごとネギ、ニンジン、ゴボウなどの具がたっぷり入った味噌味の品物。猪肉を使った「宗麟汁」。

昭和37年、大分市内の食堂から誕生したとり天（鶏の天ぷら）は、大分家庭料理の定番として親しまれ、今では大分の郷土料理の代表格。酢醤油とからしで食べる熱々のとり天はクセになる味です。

大分でとれた新鮮なブリやさばなどの刺身を醤油や生姜・ゴマを入れた漬け汁に浸し、しばらく置いたもの。酒の肴にも、また熱々のご飯に乗せてりゅうきゅう丼や、お茶をさっと掛けてりゅうきゅう茶漬けにしても美味。

平安時代、八瀬という乳母が幼君のおやつとして、小麦粉をこね細長く伸ばして茹でただんごに、きな粉をまぶして食べさせたのが始まりといわれます。夏場は冷やして食べると一段と美味です。

ナスとニガウリを炒め、水溶き小麦粉でとろみをつけた大分県の郷土料理。あっさりしたナスと、苦みのあるニガウリの組み合わせは、食欲が低下しがちな夏季にも食べやすい料理である。